清蒸鱼一般适用鲈鱼，黄花鱼。家里有老人和孩子的，清蒸鲈鱼最合适，鲈鱼刺少，清蒸出来鲜美又清淡，对于宝宝和口味清淡的人群来说，真的非常适合，爱美的女生也可以多食用清蒸鱼，好吃不长肉
做法如下
【食材】鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，鲈鱼买的时候直接让鱼贩掏除内脏，回家清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。
2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。
3、腌渍好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。
4、放入蒸汽炸锅篮子里，我为了方便清理铺了锡纸，也可以不铺。
5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。
6、把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。
7、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。
8、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。
9、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。
10、鲜香美味，入口鱼肉鲜嫩，好吃极了。
怎么蒸鱼,用什么鱼好 扩展
1 鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。
2 多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。
3 刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。
4 青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。
怎么蒸鱼,用什么鱼好 扩展
蒸鱼一般用鲈鱼好。把鲈鱼清洗干净后，把葱丝姜片料酒放到鲈鱼上，腌制一会，然后把鲈鱼背上划几道。
冷水上锅，把鲈鱼放到蒸屉上，慢火蒸15分钟。出锅。
把姜丝，葱片放到鱼身上，把油浇葱姜上，浇上蒸鱼豉油。即可。
